Analyses des Dithiocarbamates

Les Dithiocarbamates, Qu’est-ce que c’est ?

Préparés à partir de sulfure de carbone (CS₂) et d’amines, les dithiocarbamates (DTC) sont une famille de composés organiques aux propriétés biocides. Ils sont principalement utilisés comme fongicides, mais également comme additifs dans les pesticides, désherbants et insecticides. Les dithiocarbamates se divisent en trois groupes :

  • Ethylenebisdithiocarbamate (EBD) : comprend le manèbe, le mancozèbe, le zinèbe, le nabame, le métirame et le milneb.
  • Dimethyldithiocarbamate (DMD) : inclut le thirame, le thiurame, le ferbame et le zirame.
  • Propylenebisdithiocarbamate (PBD) : composé du propinèbe.

Certaines molécules de la famille des dithiocarbamates ont été identifiées comme perturbateurs endocriniens avérés par l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments). Ces substances sont largement utilisées dans les pratiques agricoles conventionnelles et peuvent se retrouver concentrées dans les productions végétales, telles que les fruits, légumes, céréales et raisins.

Que dit la Réglementation ?

Les dithiocarbamates sont une famille de fongicides utilisés dans l’agriculture, et leur teneur résiduelle dans les produits alimentaires est réglementée pour protéger la santé publique. Les Limites Maximales de Résidus (LMR) sont définies à l’échelle internationale et par pays, notamment pour chaque type de culture. Cependant, il est important de noter que les LMR peuvent varier en fonction de l’aliment, de la région, et de l’évaluation des risques locaux.

Exemples de LMR pour les dithiocarbamates (exprimés en mg/kg de résidus de CS₂):

  • Union Européenne (Règlement européen n° 396/2005) :
    • Fruits et légumes : généralement 0,05 à 2 mg/kg, selon le produit.
    • Céréales : 0,1 mg/kg.
    • Agrumes, raisins, pommes de terre, tomates : Les LMR varient de 0,2 mg/kg à 3 mg/kg selon les cultures.
  • Le CS₂ (sulfure de carbone) est utilisé pour exprimer la somme des résidus de plusieurs dithiocarbamates, tels que le mancozèbe, thirame, et ziram.
  • Codex Alimentarius (norme internationale) :
    • Pommes de terre : 0,2 mg/kg.
    • Tomates : 3 mg/kg.
    • Raisins : 5 mg/kg.
  • Maroc :
    • Le Maroc adapte ses LMR en se basant principalement sur les recommandations du Codex Alimentarius et les normes européennes. Les LMR des dithiocarbamates pour des produits spécifiques peuvent être consultées à travers l’Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (ONSSA), qui publie des données sur les résidus dans les cultures locales.

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